Josef Maršálek

„Když je život sladký, poděkuj a oslav to. A když je život hořký, poděkuj a pracuj na tom, abys to změnil.“

Josef Maršálek našel pekařskou zálibu ve svých babičkách a tetách, které mu jako malému nosili svoje lahodné výrobky domů. Jeho rodiče si přáli, aby se stal učitelem, avšak když se měl ve svých 15 letech rozhodovat, kam budou směřovat jeho kroky po základní škole, věděl, že jediné správné rozhodnutí bude cukrařina. Už tehdy totiž pekl na zakázku, například na svatby nebo rodinné oslavy. Navzdory přání rodičů se ale rozhodl na čtyřleté gymnázium, na které ale vzpomíná velmi rád. Nejvíce ho ve škole bavila kresba a malba. Díky tomu se pak dostal na studium animovaného filmu, které ale nezačal kvůli nedostatku financím vzhledem k zaměstnání rodičů – táta byl zemědělcem a máma uklízečka.

Po roce studia poznal, že takto žít nechce, a tak si sbalil do kufříku kuchařské rondony a knihy a vydal se do Prahy – psal se rok 2002. V tomto roce hlavní město zachvátila povodeň a hledat tak volné pracovní místo nebylo snadné. Nakonec měl ale štěstí. Pracovní příležitost dostal v zakázkové výrobě u Mirka a Ivety Schickových, rodičů Kristýny a Patrika. Tam si pobyl 3 roky, díky kterým se stal mistrem odborného výcviku, získal kuchařský výuční list na středním odborném učilišti v Braníku a cukrářský výuční list na středním odborném učilišti Hostivaře. Následně se přihlásil na dálkové studium Vysoké školy hotelové, obor management hotelnictví a lázeňství.

Jeho kroky následovaly do Anglie, kde byl jako zástupce šéfkuchaře hotelu Bath Spa – tam si během 2 let dokončil bakaláře. Pracoval také například v Buckinghamském paláci nebo galerii Tate Modern. Získal hlavní pracovní poměr v Harrods a tam byl oceněn titulem kuchařem a manažerem roku. Pobyl také v Indii. Následně pořádal kurzy pečení a byl lektorem v kulinářské škole Gourmet Academy.

V televizi jsme ho mohli vidět jako porotce v soutěži Peče celá země (od r. 2020) nebo jako soutěžícího ve Star Dance aneb když hvězdy tančí (od r. 2006). Mezi jeho knihy patří například „Péct, milovat a žít“, což je i jeho životní motto.

Matěj "SONY_" Šebek