DocBrown

Britský Babica aneb pizza z prášku do pečiva s levnou anglickou klobásou nebo kupované gnocchi. Co na to asi říká jeho mentor Gennaro? Na vaření z polotovarů a kupovaných směsí (curry, cajun) fakt koukat nemusím.

Jamie skutečně čím starší, tím horší a tímhle se už degradoval na úroveň Babicy nebo Hrušky. Já lockdown využil k tomu, abych se naučil vařit pořádně, protože jsem na to měl daleko víc času a Jamie tady plácá co najde v mrazáku jako kdyby se nesmělo chodit nakupovat (problém byl jen sehnat těstoviny a mouku)

Osobně mám zdravé jídlo rád a cukr prakticky nepouživám, takže mi ty recepty částečně vyhovují. Ale jeho až extrémní omezování oleje je opravdu už hodně za hranou, navíc když to radši spálí bez oleje do černa. Nejsem sice fanouškem kvanta másla Jamese Martina a jeho dvojté smetany do všeho, ale tohle je opačný extrém, daleko horší. A taky škoda že nedává větší prostor těm lokálním kuchařům z jeho cest, jako to třeba dělal s babičkama v Itálii a vymýšlí kraviny jako burger z tofu a strouhanky

Marrakéš 3*, Stockholm 4*, Andalucia 4* (this one is like a Ferrari, this one like a ... Audi V10 and this one like Skoda), Benátky 4*, Fr. Pyreneje 3*, Athény 3* (kebab v Řecku? OMG!)

V poslední době jsem viděl opravdu hodně kulinářských cestopisů, zejména těch britských. Některé jsou hodně kvalitní, Britové se (úspěšně) snaží vylepšit svojí kuchyni nápady ze všech konců světa. Ale ty nejlepší dělá prostě Rick Stein. Nemá takový všeobecný přehled jako James Martin, nemá Michelinskou hvězdu jako Tom Kerridge nebo není takový showman jako Hairy Bikers, ale má ten nejpříjemnější projev, až poetický, s nulovou arogancí. Miluju jak když někdo vaří, tak kolem něho pozorně dělá poznámky do notýsku, aby to pak všechno mohl divákům sdělit. Dříve vyloženě zaměřený na mořské plody, v poslední době dělá výborné dokumenty s daleko "vyváženějším" jídelníčkem. Bordeaux 4*, Reykjavik 5*, Berlin a především Vídeň samozřejmě 5* (anglo-americká kuchyně tak hříšně opomíjí naší středoevropskou, plnou kmínu, kysaného zelí a křenu), Bologna 4*, Lisabon 3*, Cadiz 4*, Thessaloniki 5* (řecká kuchyně bývá také opomíjená, přitom patří k těm nejlepším), Palermo 4*

Dle českého názvu se Gordon možná nechá poučit, ale nás zrovna moc neupoučí. Za celou sérii tam není jediný recept, který by byl kompletně popsán, vždy jen pár ingrediencí. Navíc Gordon zrovna není dvakrát zábavný sympaťák. Je tam pár zajímavých momentů a poslední dva díly jsou už lepší nad 50%, ale v silné konkurenci ostatních britských kulinářských cestopisů (Rick Stein, James Martin, John Torode, Ainsley Harriot, Jamie Oliver, i Hairy Bajkeři) je to ten nejslabší.

První dva díly jsou dost mizerné, ale pak se to rozjede. Spíše kvuli samotné Itálii než Jamiemu. Jídlo v Itálii je prostě nejlepší (sorry Francouzi). Hlavně návštěva ve školní jídelně byla úžasná, když vzpomenu na všechny ty roky ztracené v socialistických školních jídelnách s UHO a flaxou.

Jedna z nelepších epizod všech seriálů světa

Na stará kolena asi nejlepší Steinův kulinářský cestopis (společně s jeho Long Weekends) , daleko lepší než jeho starší French Odyssey. Jak jinak z Francie, té staré dobré, né té moderní. Překvapuje mě, že jsou Francouzi relativně štíhlým národem, protože tolik tuku do jídla snad nedávají ani Češi, což bylo i nazýváno jako "francouzský paradox". Díly z vnitrozemí byly i na 5* (zejména Alsasko), né že bych neměl rád ryby, ale čeho je moc ... Uvažoval jsem i o plném hodnocení, poslední díl se ale moc nepovedl.

Jeden z nejlepších Jamieho pořadů, dobrého po málu (8 dílů). Je vidět, že bez nějakých stupidních omezení (čas, počet, cena) Jamie umí výborně a naopak vylepšuje klasické recepty. Jeho Shepherd's pie z jehněčího plecka místo mletého masa mě fakt dostal, stejně jako lasagne z kachního ragů. A gnudi, o tom jsem slyšel poprvé, ač je to tak geniálně jednoduché a pro milovníky ricotty (a tvarohu) výborné.